我们几乎每天都要出大米，但是大家有没有想过为什么在众多的粮食主食中，只有大米是被选择最多的呢，其实道理很简单，就是因为大米有很高的营养价值和作用，今天吉林省贡米小编就来给各位介绍一下大米的营养价值和作用，一起了解一下吧。

　　大米的作用

　　１．补脾和胃

　　米粥具有补脾、和胃、清肺功效。大米入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作用。

　　２．补中益气

　　中医认为大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效，为“五谷之首”。

　　３．缓解肺阴亏虚

　　因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。

　　４．缓解皮肤干燥

　　经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

　　５．补充营养

　　大米可提供丰富维生素、谷维素、蛋白质、花青素等营养成分，还有护肤的功效，并可补充肌肤所缺失水分，使皮肤充满弹性。

　　大米的营养价值

　　１．大米最主要的成份是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。

　　２．大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标二米高。

　　３．大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

　　以上就是吉林省贡米小编给各位介绍的全部内容，希望小编今天的内容会给您都来帮助，如果您还有更多想要了解的相关内容，欢迎您随时联系我们哦～