随着现在生活水平的提高，人们在日常的生活中更加要求的是健康绿色的食物，大家也都发现了，现在市面上的同一个食物，都分别出现了很多相似的物种，这都是经过重新的种植生长起来的，那么说到大米呢，在我们的生活中真的是非常常见并且重要的，因为大米呢，是作为一餐中的主食来食用的，而且如果一个人不吃主食的话，身体也会没有力气，长期下来的话，身体更加会随之虚弱，所以除了减肥的人之外，正常人是每天都要摄入一定分量的主食的，那么说到市面上的大米的种类，也是非常多的，比如说有机大米或者是绿色大米等等，那么绿色大米如何才能判断辨别出来呢，下面梅河口绿色大米的小编整理的这篇文章内容，一定可以帮助到各位，下面大家就跟随着小编来了解吧～

　　1.看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　2.看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

　　3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失[2] 去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

　　4.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

　　5.看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。

　　6.看色泽：如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的；若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。

　　7.闻气味：正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气2009年10月1日，我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，但营养价值未必更高。

　　上述文章中大家所看到的这部分内容呢，就是梅河口绿色大米的小编给大家带来的关于绿色大米的辨别方法和技巧的分析了，通过了上述小编分析的这篇文章资讯后呢，那么各位现在对于绿色大米的认识和了解是不是更加的深刻啦，最后希望通过了小编的介绍后，各位现在对于这个方面的了解和认识能产生更多哦～