大米大家都吃过也看过，但是对于大米的储存呀，大米的保质期问题，相信问10个朋友，有好几个不知道的。那么对于大米的保质期真正是多少呢？针对这个问题，今天吉林省贡米小编为您介绍大米的保质期问题，一起来了解一下吧！　

　　大米的佳食用期一般是收获后3个月，有些品种长一些。到了5~6月梅雨季节，由于气温高、湿度大，大米的口感会下降。早稻米是在高温季节收获，后熟作用较短，1个月左右食用佳。

　　稻谷去壳等于丢掉了保护伞，因此，大米变质比稻谷和糙米快。一般碾磨生产的大米，1周后大米的脂肪酸值就明显增高。

　　一般情况，散装大米在春夏的保质期应该为3个月，在秋冬季为6个月；胚芽米中的胚容易变质，保质期为1个月；经过抛光形成保护膜的大米，保质期可以延长；真空包装也能延长大米保质期。从市场购买的大米尽可能在1个月内吃完。

　　怎么辨识变质大米？

　　一是看胚，找留胚的米粒，如果出现褐色，就是开始变质，如果是黑色，就是已经变质，不能吃了。

　　二是看淘米水，如果淘米水是褐色的，就是开始变质，出现浅黑色或绿色，就是已经变质，不成再吃。

　　陈粮鉴别比较简单，可以将大米放入塑料袋，密封5分钟，打开有陈米味，一般就是陈粮。如果新米保存不好，第二年也可能会有陈米味。

　　以上就是吉林省贡米小编给大家分享的关于大米的正确的保质期。同时也给大家分享了关于如何辨别变质大米的方法，同时建议大家在选购大米时要仔细查看，不要买到劣质大米哦，也不要因为便宜买劣质的大米哦！