市场上各式各样的大米，在去购买大米的过程中是不是也有不知道该怎么办才好的时候呢，今天就让我们的吉林省米业小编来教大家通过５点辨别大米好坏的方法，让我们跟随小编一起来了解一下吧。

　　１．看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。

　　２．看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。

　　３．看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。

　　４．看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。

　　５．看新陈：大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。

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