大家都知道米饭好不好吃，都是大米决定的，那么想要大米好吃，我们在选择大米时应该注意哪些呢？今天吉林省绿色大米小编给大家分享选择优质大米的方法，大家可以参考一下，下次去商店选购大米可以参考一下哦！

　　优质大米一般为米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

　　劣质大米主要是米粒不充实、瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，且光泽差、组织疏松，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，黏度也小，这也是陈米的特征。

　　东北大米呈现如下特点：

　　颗粒饱满，质地坚硬,色泽清白透明；

　　直链淀粉含量适中，饭粒油亮，香味浓郁；

　　蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆；

　　有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质；

　　横断面呈椭圆形，颜色多呈现透明或半透明色泽。

　　东北大米色泽清亮、圆润饱满，熬一锅稠厚的白粥，静置稍凉，便一准的结成一层厚厚的“米油”，连明星都自愿为东北大米代言，评价它是不用配菜的米饭。

　　以上就是吉林省绿色大米小编给大家分享的关于鉴别优质大米及特点的方法，大家可以参考一下哦！同时呢，在选择大米时大米的品牌、大米的产地、大米的生产日期都影响着大米的口感哦，所以大家在选择大米时可以从这几个维度选择大米哦！