对于其他的国家来说，主食可能不是大米饭，但是在咱们中国主要还是大米饭的，其中还有些面食。足可以看出大米在中国人餐桌的重要性。为什么说东北大米好吃有特色的？一起和吉林省有机大米小编来看一下吧！

　　中国人都爱吃白米饭，米饭是餐桌上必不可少的主食之一，而水稻是我国最重要的粮食作物之一，全国水稻种植面积约占粮食作物面积的30%以上。在这之中，东北大米因其土壤、地理位置等诸多因素，始终占据着大米行业中的高端地位，是绿色餐饮的首选食材之一。

　　东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低，支链淀粉高，什么意思呢？简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可溶于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满，直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。

　　除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜,香,泛油光的特点。甜主要是东北温差大，有利于有机物的积累，当然也有天然的灌溉水源有关。至于香就跟水中和土壤中富含矿物质有关。油光则与大米中的富含磷脂有关。

　　东北大米以粳稻为主，一年一季稻，光照时间长，因吸收养分时间长，昼夜温差大，干物质积累好，颗粒饱满。

　　以上就是吉林省有机大米小编给大家分享的关于东北大米好吃有特色的相关知识，我们可以看出东北大米支链淀粉高，口感偏粘，同时东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满，所以这个是东北大米比较独有的特色的。