现在市面上各式各样的大米越来越多，在挑选时我们常常是不知道该如何下手，更是有些贪心的商贩将旧的大米混入新的大米贩卖，老百姓根本无法分辨，今天吉林省有机大米小编来给各位介绍一下新米和陈米区别，帮助大家擦亮眼睛，挑选好大米。

　　１．看硬度

　　新米要比陈米硬度大，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

　　２．看腹白

　　新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。

　　３．看黄粒

　　米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。

　　４．将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面

　　有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。

　　５．水分和香气

　　新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。

　　以上就是吉林省有机大米小编给我们介绍的全部内容，喜欢可以帮助到您，如果您还有更多想要了解的内容，欢迎您随时联系我们哦～